扫码点菜，让服务员减半，客单量倍升！

       一个餐厅要配多少服务员？闲时配多少？忙时配多少？招聘服务员有多难？培训一个熟练服务员要多少成本？服务员多久会离职？一个服务员每天要做多少事？服务员请假了怎么办？服务员生病了怎么办？一个餐厅的“服务能力、接待能力、盈利能力”无不与服务员挂钩。一旦服务员因素成为餐饮盈利的不确定因素，导致的结果就是：低效率、高成本、顾客体验差。

     用一个公式来表达这个不确定因素的危害性：                                                         

      所有指标降低10%的盈利能力公式：餐厅盈利能力 = 0.9（效率降低10%）*0.9（服务成本提升10%）*0.9（回头客减少10%） = 72.9%

      所有指标提升10%的盈利能力公式：餐厅盈利能力 = 1.1（效率提升10%）*1.1（服务成本降低10%）*1.1（回头客增加10%） = 133.1%。（相当于多开一个分店的纯利）

       金鼎轩，北京知名餐饮品牌之一，开创“二十四小时营业”理念的餐饮企业。旗下各家门店都具有极强管理效率,极强执行力的团队，日均服务超过1000人、超过300台顾客。

       回顾金鼎轩门店经营故事，曾经某门店配置了服务员16人（其中：忙时5人，闲时3人）。高峰期服务员常常忙得晕头转向，点菜收银的排队现象时有发生。服务员忙起来难免出现服务不周、态度不够好、甚至会出现失误的现象。同时，由于餐厅经营策略灵活，顾客入店的就餐服务环节就多了起来：迎宾、入座引导、点菜、结算、买单、收银、外卖、打包、上菜、传菜、划菜、催菜、清理餐桌甚至还要洗碗……

       门店服务员工作强度高、服务员难找、流动性大，成为进一步提升门店客单量的瓶颈。

      米客互联为金鼎轩提供服务解决方案：

      针对金鼎轩的门店服务业务流程，配置了全套扫码点菜解决方案：

      1、顾客入店全程自助：手机支付宝扫码点菜、下单、结算、支付。

      2、顾客远程自助点菜：支付宝口碑点菜、入店就座后扫码下单、结算、支付。

      3、顾客到店自取：支付宝口碑点餐、下单、支付，按照约定时间到店自取。

      4、顾客到店打包：店外扫码、点菜、下单、支付、取餐。

      5、菜品限时供应：早餐、午餐、下午茶、晚餐，不同时段销售不同菜品、不同价格。

      6、超级店长APP：实时监控门店扫码点餐动态进程。

       顾客自助扫码点菜、下单、支付解决方案

      金鼎轩顾客入店就座自助点菜场景

      金鼎轩顾客口碑平台点菜、店外点菜，入店自助下单支付场景

      金鼎轩扫码点菜物料入店，上线运营

       通过扫码点菜优化门店的运营流程，门店的服务成本得到大幅度的下降，解放了服务员、解放了收银员，接待能力得到了显著的上升。

     1、门店服务员配置10人（忙时2人、闲时2人、机动1人，节省6人）且高峰期轻松应对。

     2、门店每天营业餐台超过400台，翻台率提升将近30%。

     3、门店顾客扫码点菜每天超过200台，占总营业台数50%以上。

     4、员工劳逸结合，执行力更高、机动性更强，还节省人力成本近50万/年

       [米客互联]以餐厅为中心，协助餐厅建立自主运营的O2O管理系统。

该服务用到以下功能

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